Escrito por Giovitch | 03 de Diciembre de 2011

Una manera sencilla de comer unos deliciosos boletus edulis frescos de temporada: a la plancha con una yema de huevo crudo templada en medio. Al romper el huevo y mezclarlo, suavizamos con la yema el sabor intenso de las setas, y obtenemos una textura delicada. Una receta "lean": simple y efectiva.

Leer más...

Escrito por Giovitch | 09 de Noviembre de 2011

Hoy vamos a comernos un plato de burrata con cima di rape, o lo que es lo mismo, un exquisito queso cremoso italiano acompañado de grelos, que es un entrante estupendo para una comida de estilo italiano.

La burrata consiste básicamente en una bolsa cerrada de mozzarella con crema de leche cuajada en su interior, de modo que al abrirlo se deshace en una textura suave y delicada, el nombre de burrata viene de burro (mantequilla) y hace referencia a lo mantecoso que es este queso fresco. Suele venir envuelto en una hoja de vizzo, que es una planta de la zona

Este tipo de queso fresco es una auténtica delicia simplemente servida sobre pan, del mismo modo en que nuestras abuelas (y yo cuando puedo) tomaban la nata de la leche después de cocerla. Si además lo acompañamos con un chorrito de aceite de oliva por encima ya se sale pero bien salido.

Leer más...

Escrito por Giovitch | 31 de Octubre de 2011

Ayer pasamos un día de playa en Madrid. Comimos en una casa de comidas de las de toda la vida (o tasca ilustrada como ellos prefieren), el restaurante La Playa, en la calle Magallanes 24. El resultado: buenísima cocina de mercado, un trato coloquial como yo prefiero y muy bueno, un servicio excelente y una comida de notable alto.

Desde nada menos que 1943 lleva abierto este local en el castizo barrio de Chamberí, que además es mi barrio, otro aliciente más que tiene este local. Nada más verlo por fuera te recuerda a esos restaurantes elegantes que hay por la costa en el norte de España