Retomando la actividad del blog voy a compartir la receta de la auténtica cataplana de marisco, un plato portugués chachi piruli, que consiste básicamente en meter todos los mariscos que tengas en una cazuela típica y hacerlos al vapor.
Recientemente estuvimos pasando unos días en Ericeria, al norte de Lisboa, un pueblo de pescadores, que aunque ahora ya es superturístico sigue teniendo mucho encanto. Allí comimos una cataplana, al lado del Atlántico y con una botellita de «vinho verde» bien frio, lo que resultó ser uno de los grandes placeres de la vida…
En este caso no me importa recomendaros la marisquería Mar-a-vista en Ericeira, puesto que se lo merecen, es la mejor marisquería en la que he estado en cuanto a calidad-precio y lleva toda la vida en ello, eso si, hay que reservar con tiempo o lo tendrás difícil.
Vamos a por la receta:
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 gr de mejillones
- 500 gr de almejas
- 12 Langostinos
- 20 gambas
- 1 Langosta o Bogavante
- Un vaso de vinho verde (u otro blanco)
- Aceite de oliva
- Tres dientes de ajo
- Una cuharadita de pimenton (opcional)
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 1 tomate
- Cilantro
Elaboración
Podemos utilizar el recipiente tradicional, la cataplana, pero si no la tenemos vale lo mismo una cazuela con tapa del tamaño adecuado.
Tenemos las almejas un par de horas en agua con abundante sl para que suelten la arena. Limpiamos los mejillones y reservamos.
Pelamos los langostinos y las gambas dejando la cola sin pelar.
Sofreímos un rato las cáscaras y las cabezas en el aceite para que dejen su sabor y luego las retiramos,
Cortamos en láminas los ajos y en juliana la cebolla y el pimiento (si es muy grande echamos solo medio) y lo ponemos todo a sofreir con el aceite de oliva en la cazuela. Cuando este pochada la cebolla añadimos el pimentón y el tomate pelado y en daditos
Echamos la langosta (o bogavante) en trozos y lo rehogamos, después añadimos el vaso de vino tapando durante 10 minutos.
Añadimos el resto de mariscos y tapamos hasta que estén abiertos los mejillones y las almejas, ese tiempo sera suficiente para que se cocinen las gambas y los langostinos, que no deben de quedar muy secos.
Retiramos del fuego. Picamos abundante cilantro fresco y se lo añadimos por encima. Servimos
Durante todo el proceso hay que intentar tener la cazuela cerrada el mayor tiempo posible para no perder aromas. El caldito que queda en el fondo no tiene precio!
Acabado y presentación
Normalmente se sirve con arroz blanco hervido y con una ensalada, el ya famosos vinho verde muy frío y un poco de pan de pueblo, uhmmmmm!
Viva el mar!!
Arriba el ácido úrico!!
À vossa!!
Espero que os guste.
