La primera persona que habló de cocina, gastronomía y recetas en la radio en nuestro país Camilo José Cela dijo de él que era «el más grande escritor español de temas culinarios», pero a pesar de eso su nombre cayó en el mayor de los olvidos. Fue caricaturista, pintor, actor, […]
Sergio
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En nuestra búsqueda del sentido de la vida, el universo y todo lo demás, nos hemos tomado un respiro para descansar en el restaurante Jimbo Smokehouse y tomarnos unas cervezas artesanas pero de las buenas, de las de grifo. Como ellos mismos dicen: «Un espacio donde mancharse las manos». El […]
Ir a los mercados de Madrid ya no es lo mismo de antes… ahora es mejor, ahora existe Kitchen 154! El mercado de Vallehermoso estaba viejuno. Como vecino de toda la vida del barrio, recuerdo haber ido a hacer la compra hace un par de años y pensar «este mercado […]
Retomando la actividad del blog voy a compartir la receta de la auténtica cataplana de marisco, un plato portugués chachi piruli, que consiste básicamente en meter todos los mariscos que tengas en una cazuela típica y hacerlos al vapor. Recientemente estuvimos pasando unos días en Ericeria, al norte de Lisboa, […]
La chipá o «pao de queijo», en cristiano «pan de queso» es un pan hecho con harina de mandioca y queso suave, de origen guaraní. Estos panecillos de textura gomosa y sabor suave están buenísimos como aperitivo ya sea rellenándolos de algo o comiéndolos solos y están muy bien para acompañar una cenita con amigos, después del salto tenéis la receta.
El calamar en aceite o calamar con tapa es una receta típica de Almería, muy sencilla, que nos sorprendió inmensamente en nuestras últimas vacaciones por Cabo de Gata. Aprovecho para decir que esta tierra lo tiene todo: tapas, buena cocina, paisajes magníficos y gente estupenda, valga el publicar esta receta para agradecer lo feliz que estuvo mi familia por allí. ¡A por ella!
Una receta de carrilladas de ternera estofadas al vino tinto de esas para chuparse los dedos y untar pan hasta caer enfermo.
La carrillada o carrillera era una carne un poco infravalorada hasta hace algún tiempo, por considerarse un artículo de casquería. Pues bien, ya sean de cerdo o ternera, ibéricas o no, el caso es que en mi opinión es la carne más sabrosa para un buen guiso, estofado, ragú o como queramos llamarlo.
Detrás del salto paso a contaros la receta de mi plato favorito de carne guisada.
El Maria Mole es un postre típico de Brasil. Aprovechando que mi cuñada es de allí le estoy sonsacando alguna de las recetas que nos hace y nos encantan (algún día conseguiré la de su famoso pan de queso). Concretamente este postre brasileño es una especie de gelatina de coco muy ligera que queda estupenda para acompañar un buen café a media tarde o como postre. El nombre significa algo así como «María Blanda» haciendo referencia a su textura.
La receta de un postre impresionante y muy francés. el tatin de manzana, típico del Valle del Loira, una tarta de manzana caramelizada cuya creación se atribuye a las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin y que su manera de hornearse (al revés, con la manzana en la parte de abajo) pudo deberse a un error de estas cocinando una tarta normal. El delicioso resultado de aquel error es lo que vamos a intentar reproducir ahora…
Os paso esta receta que me encanta. Es la manera tradicional de preparar el congio en salsa verde, un pescado muy sabroso y que es de esos que tiene el auténtico «sabor a mar». En esta ocasión he sustituido el huevo cocido por huevos de codorniz y lo acompañamos de unos berberechos gallegos frescos al vapor. Eso si, al ir a comprar el congrio recordad el refrán para no equivocaros:
«Cuando vayas al mercado niña, te advierto:
la merluza cerrada y el congrio abierto»
A ver si os gusta el guisote marinero.
Solíamos hacer las navajas a la plancha, pero un día descubrimos esta receta rápida que os voy a contar para cocinarlas al vapor y en el microondas, gracias a un aperitivo que tomamos en el mercado de San Miguel. Desde entonces las tomamos mucho. La primera receta es al albariño, que es la que nos enseñaron en el mercado, la otra es una variación nuestra en plan oriental con lemongrass y lima kaffir, que ha resultado estar estupenda.
A ver si os gustan