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Artículos enviados por los miembros de radiorecetas

Restaurante la Playa arroz con carabineros y almejas

Vamos a la playa, ¡oh uo uo!

Restaurante la Playa arroz con carabineros y almejas

Ayer pasamos un día de playa en Madrid. Comimos en una casa de comidas de las de toda la vida (o tasca ilustrada como ellos prefieren), el restaurante La Playa, en la calle Magallanes 24. El resultado: buenísima cocina de mercado, un trato coloquial como yo prefiero y muy bueno, un servicio excelente y una comida de notable alto.

Desde nada menos que 1943 lleva abierto este local en el castizo barrio de Chamberí, que además es mi barrio, otro aliciente más que tiene este local. Nada más verlo por fuera te recuerda a esos restaurantes elegantes que hay por la costa en el norte de España

El último menú de Diverxo

Me han enviado por correo el excelente menú que disfrutamos el pasado marzo en Diverxo, el restaurante de David Muñoz, lo comparto con vosotros para poneros los dientes largos. La verdad es que lo pasamos fenomenal degustando y comentando las recetas: Edamame con ajada de ají amarillo. Mejillón tigre “estilo […]

receta-salmorejo-cordobes

Salmorejo Cordobés

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La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha tenido la gentileza de enviarnos un completísimo trabajo acerca de este delicioso plato (incluyendo la auténtica receta, por supuesto) realizado por el Profesor D. Rafael Moreno Rojas catedrático del Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, y es un privilegio publicarlo en nuestra página. Es un trabajo interesantísimo. Nos envían la receta del Salmorejo Cordobés así como información referente al origen y valor nutritivo de este plato emblemático de la Gastronomía Cordobesa, para implementar el conocimiento del mismo y apoyarle en su difusión y, sobre todo, consigue dar muchas ganas de tomarse un buen salmorejo. Aquí tenéis el enlace al documento y la receta.

Confit de Pato jornadas gastronómicas cocina checa recetas

Jornadas Gastronómicas de la República Checa en Madrid

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La República Checa celebra el otoño  con unas Jornadas Gastronómicas en Madrid. Con el otoño, el apetito reclama sabores intensos y comidas sustanciosas, y esto es, precisamente, lo que ofrece la cocina checa. Si escaparse a Praga no es una opción a corto plazo, puede uno optar por visitar las Jornadas Gastronómicas que proponen la Embajada de la República Checa en España y el Hotel InterContinental de Madrid, del 26 al 29 de octubre.

Durante cuatro días se podrán probar en Madrid los sabores distintivos de la gastronomía checa, que sigue fiel a productos locales de gran calidad y a recetas tradicionales donde son muy características las sabrosas y especiadas sopas, una gran variedad de carnes y salsas, y una deliciosa repostería casera. Sus célebres cervezas y una selección de aperitivos típicos serán parte de la degustación.

Manifiesto: Defensa de los derechos fundamentales en internet

Hoy no hablamos de recetas ni de cocina.

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que:

Vídeo de Ferrán Adrià en Navarra Gourmet

Vídeo de Ferrán Adrià explicando algunas recetas creativas con ingredientes japoneses y espárragos

Navegando y escarbando entre los vídeos en Youtube, he acabado en este de una conferencia de Ferrán Adrià en el evento Navarra Gourmet, que cuelgo aquí para compartirlo.

¡Hay que ver las maneras que hay de preparar un espárrago!…

Calamares rellenos sin palillo

Este es un pequeño truco para poder hacer calamares rellenos sin necesidad de cerrarlos con un palillo. La gracia consiste en que la carne del calamar se tensa por la parte de fuera al cocinarse, por lo que la boca del calamar se abre. Simplemente, debemos darles la vuelta como […]

Ferran Adria en El Bulli

El reportaje «Historia de El Bulli»

Los pasados 5 y 6 de mayo, RTVE en TV2 emitió el magnífico documental «La historia del Bulli». A mí me pareció entretenidísimo y me encantó, está muy bien hecho y desde mi punto de vista es imprescindible para los que nos gusta la cocina. Es muy curioso ver la […]