Archivos diarios: 30 junio, 2010

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Receta antigua de coles de bruselas

Coles de Bruselas «Seiser»

Receta antigua de coles de bruselas

Receta de coles de bruselas publicada en un semanario en 1927:

Seiser es un buen amigo mío, y además de buen amigo es un buen cocinero: a él se debe esta fórmula, que no por muy sencilla deja de ser suculenta.

Seiser compra unas coles, Seiser las limpia tirándoles las hojas que están averiadas y Seiser las pone a cocer en agua y sal.

Mientras cuecen, y no mucho, Seiser en una sartén y en abundante manteca de rollizo guarrete (Seiser es un gran devoto de estas reses inferiores que son superiores), fríe cuadraditos de pan…