Ya se que existen mil recetas de Taboulé, pero después de buscar mucho y realizar varias pruebas, estas son las proporciones con las que he conseguido mejor resultado.
Dentro del apartado de Radiorecetas os presentamos un pequeño ensayo sobre las salsas, escrito alrededor de 1920, como parte de las aportaciones de Gonzalo Avello a un semanario de la época.
«El gusto creó las salsas. La salsa hace comer el pescado.»
El doctor Eduard de Pomiane, de la «Société Scientifique d´Higiene Alimentaire», de Paris, dice: «Las salsas son preparaciones semi-flúidas, semi-pastosas, que se sirven con ciertos manjares para aumentar sus encantos gastronómicos.»
Os presento una sabrosa pasta de anchoas para utilizar en canapes.
Como la mayoría de los interesados en esta receta, imagino, no tendrán el privilegio de la amistad y ni tan siquiera la esperanza de una visita en taxi del Sr. Revilla, Presidente de la Comunidad de Cantabria, cargado con el inevitable paquete de anchoas de Santoña, les sugiero abran y pongan a escurrir tres latitas del susodicho producto.
Esta receta es un comodín para convertir un simple plato de pescado en «algo más».
una salsa de pimientos de piquillo y ajo que se hace en unos minutos, ligera y con un sabor intenso.
Espero que os guste.
Los pasados 5 y 6 de mayo, RTVE en TV2 emitió el magnífico documental «La historia del Bulli». A mí me pareció entretenidísimo y me encantó, está muy bien hecho y desde mi punto de vista es imprescindible para los que nos gusta la cocina. Es muy curioso ver la […]
Es el tradicional «risotto al funghi porcini» típico de la cocina italiana, especialmente de Milán, un plato fuerte, con el sabor delicado de los boletus al que se puede o no añadir la consistencia del foie.
Si esta bién hecho, el sabor del parmesano, la mantequilla o el vino no debe predominar sobre el de los hongos y debe quedar muy cremoso. Me encanta… ¡avanti!
Lo curioso de esta receta de flan de café, es que queda separado en dos capas de diferente textura. La primera de gelatina de café, la segunda de cafe con nata tipo «panacota». 
No solo tiene una presentación interesante sino que también esta buenísimo, eso si, cuidado que contiene bastante cafeína (aunque también se puede hacer con café descafeinado).
Muchas gracias a mi compañero Alfredo por la receta.
Esta es la receta de un arroz meloso utilizando el que es, probablemente, el crustáceo con el sabor más intenso de todos, el carabinero.
Para no gastar en exceso se pueden utilizar carabineros pequeños congelados, descongelándolos previamente en agua templada con sal.
El rodaballo es un pescado con mucha gelatina y con un sabor excelente. Esta receta tradicional resalta estas cualidades y es válida para otros muchos pescados, como el pez de san Pedro, el besugo o el pargo.
Es el típico asado de pescado al horno, con pan rallado, mucho ajo y guindilla.
Amamos la cocina. Nos gusta comer. Nos gusta cocinar. En Radiorecetas tenemos un lugar dedicado a la gastronomía, las recetas de cocina y a la gente que disfrutamos de todo esto. Aquí tienes la posibilidad de publicar y descubrir recetas y artículos, técnicas y trucos de cocina, red social de […]
Esta receta la conocí trabajando en Milán y desde entonces ha sido una constante que siempre ha tenido éxito, el truco: cocer los spaguetti en el mismo agua de cocción del bogavante.
«Spaghetti con mezzo astice» como dicen ellos, una receta italiana de pasta que no falla nunca. Magnífica.
