La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha tenido la gentileza de enviarnos un completísimo trabajo acerca de este delicioso plato (incluyendo la auténtica receta, por supuesto) realizado por el Profesor D. Rafael Moreno Rojas catedrático del Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, y es un privilegio publicarlo en nuestra página. Es un trabajo interesantísimo. Nos envían la receta del Salmorejo Cordobés así como información referente al origen y valor nutritivo de este plato emblemático de la Gastronomía Cordobesa, para implementar el conocimiento del mismo y apoyarle en su difusión y, sobre todo, consigue dar muchas ganas de tomarse un buen salmorejo. Aquí tenéis el enlace al documento y la receta.
