Esta es la receta de un arroz meloso utilizando el que es, probablemente, el crustáceo con el sabor más intenso de todos, el carabinero.
Para no gastar en exceso se pueden utilizar carabineros pequeños congelados, descongelándolos previamente en agua templada con sal.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 vasitos de arroz
- 8 carabineros grandes o 12 pequeños
- 2 cebollas
- 2 tomates (o una lata de tomate triturado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de Azafrán
- Caldo de pescado
- Un vasito de brandy
- Un vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen, sal y pimienta