Huevos al Plato (a la Marsellesa)

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Receta huevos al plato marsellesa

Os recomiendo una receta que me encanta de unos huevos al plato, más concretamente “Huevos a la Marsellesa”, que es como se llama la receta original.

Una fórmula sencilla para una cena rápida y deliciosa, que se prepara en un momento y como no, para pringarse hasta los codos mojando pan… con anchoas y todo.

Espero que los probéis y me digáis si os han gustado o cómo pensáis que mejoraría el plato.

Ingredientes (una ración)

  • 2 huevos (si puede ser de corral)
  • 5 o 6 dientes de ajo
  • Una lata de anchoas en salazón
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Perejil
  • Lata o bote de pimientos de piquillo ya asados (opcional)

 

Preparación

Se cuecen durante 3 minutos los dientes de ajo pelados en un poco de agua y machacan en el mortero con seis filetes de anchoa, perejil picado, un par de cucharadas de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

Con el puré así obtenido cubrimos el fondo de una cazuelita de barro o una sartén pequeña, se cascan encima sin que se rompa la yema los huevos crudos, se les echa una pizca de sal, se ponen al lado de los huevos tres o cuatro pimientos de piquillo y se mete el plato al horno a 200ºC hasta que se los ve hechos (unos 7 minutos), vigilando para evitar que se pasen demasiado y quede dura la yema.

La receta original no lleva pimientos de piquillo, así que podéis probar de las dos maneras.

 

Acabado y presentación

Presentar en la misma cazuelita, con costrones de pan frito o tostado alrededor y decorados con los pimientos y algunas anchoas.

¡Bon appétit!

(Foto: http://www.flickr.com/photos/7394371@N06/)

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