Spaghetti con bogavante

[Total:4    Promedio:1.5/5]

Esta receta la conocí trabajando en Milán y desde entonces ha sido una constante que siempre ha tenido éxito, el truco: cocer los spaguetti en el mismo agua de cocción del bogavante.receta spaghetti con bogavante

“Spaghetti con mezzo astice” como dicen ellos, una receta italiana de pasta que no falla nunca. Magnífica.

Ingredientes (para 4 personas)

  • – Dos paquetes de spaghetti fresco (de los habituales de 250 gr)
  • – Dos bogavantes (de 300gr cada uno aprox.)
  • – Un paquete de tomates “cherry”
  • – Una cabeza de ajo
  • – Una guindilla seca
  • – sal
  • – pimienta
  • – Aceite de oliva virgen

Preparación

Preparamos un recipiente para cocer el bogavante, lo llenamos de agua fría, suficiente para cubrir el bogavante, con bastante sal (unos 30gr por litro de agua).

Lo ponemos al fuego e introducimos el bogavante vivo con el agua aun fría (si lo metiéramos en caliente se le caerían las patas durante la cocción), lo cocemos durante 15 minutos desde que comienza a hervir. Lo sacamos y lo reservamos, conservando el agua en el fuego.

Cocemos la pasta en el mismo agua de cocer el bogavante, durante el tiempo que indique el paquete (depende de la marca) y la sacamos para rehogarla.

Rehogamos en una cazuela con el aceite todos los dientes de ajo pelados y la guindilla cortados en rodajas, con los tomates cherry enteros (se les puede dar un corte para que no salten). Cuando este todo bastante “pochado” aplastamos un poco los tomates con un tenedor para que suelten todo el jugo y añadimos los espagueti y los salteamos bien.

Acabado y presentación

Cortamos los bogavantes a lo largo con un cuchillo fuerte.

Presentamos en una fuente la pasta con los bogavantes en mitades por encima, medio bogavante por comensal.

No entiendo de vinos todo lo que me gustaría, pero en Milán yo solía acompañar el plato con un Chianti o un Chardonnay Trentino y siempre me salio bien…

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.