Receta de chorizos caseros

Receta de chorizos caseros

La receta que os voy a dar es un tesoro de la abuela Ángeles que ya no está. Que mejor reconocimiento a sus tantas horas de dedicación en la cocina, no sólo en su hogar sino que fue dejando en muchos rincones de España su saber riojano en sus manjares culinarios.

Desde toreros famosos de la época, banqueros que teniendo fastuosas cenas la llamaban para sus fogones, pasando por la mismísima hermana de la Reina de Inglaterra a la cual le había preparado una dulcísima merienda en compañía de la Duquesa de Alba.

Bueno, lo que os cuento a continuación es lo que hacíamos todos los años en fechas de matanza pero en días sin niebla (siempre decía que la niebla los ahuecaba).

Chorizos Caseros de la Abuela Ángeles


recetas de cocina teriyaki

Una receta de cocina japonesa de las más conocidas en su gastronomía, el teriyaki.recetas de cocina teriyaki

La palabra teriyaki deriva de la palabra teri, que define el brillo que le da la salsa de soja dulce, y yaki, que se refiere al método de cocinarla, asado o a la parrilla

La receta de pollo que hoy traemos es muy sencilla de realizar y queda buenísima, tan solo necesitamos un par de elementos un poco especiales para la salsa.

Pollo al teriyaki


¿Cochifrito o cuchifrito?, no estoy seguro pero creo que es más correcta la primera opción, de cualquier modo atentos a esta receta de cochinillo que está que se sale.

El cochinillo se confita durante una hora para desengrasarlo y el foie es opcional, pero no lo descartéis que combina muy bien.

El puré de manzana especiado con pimientas varias, clavos y cardamomo lo suaviza estupendamente, a ver si os gusta.

Cochifrito con puré de manzana y foie