Vídeo de Ferrán Adrià en Navarra Gourmet

La República Checa celebra el otoño  con unas Jornadas Gastronómicas en Madrid. Con el otoño, el apetito reclama sabores intensos y comidas sustanciosas, y esto es, precisamente, lo que ofrece la cocina checa. Si escaparse a Praga no es una opción a corto plazo, puede uno optar por visitar las Jornadas Gastronómicas que proponen la Embajada de la República Checa en España y el Hotel InterContinental de Madrid, del 26 al 29 de octubre.

Durante cuatro días se podrán probar en Madrid los sabores distintivos de la gastronomía checa, que sigue fiel a productos locales de gran calidad y a recetas tradicionales donde son muy características las sabrosas y especiadas sopas, una gran variedad de carnes y salsas, y una deliciosa repostería casera. Sus célebres cervezas y una selección de aperitivos típicos serán parte de la degustación.

La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha tenido la gentileza de enviarnos un completísimo trabajo acerca de este delicioso plato (incluyendo la auténtica receta, por supuesto) realizado por el Profesor D. Rafael Moreno Rojas catedrático del Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, y es un privilegio publicarlo en nuestra página. Es un trabajo interesantísimo. Nos envían la receta del Salmorejo Cordobés así como información referente al origen y valor nutritivo de este plato emblemático de la Gastronomía Cordobesa, para implementar el conocimiento del mismo y apoyarle en su difusión y, sobre todo, consigue dar muchas ganas de tomarse un buen salmorejo. Aquí tenéis el enlace al documento y la receta.

Ayer pasamos un día de playa en Madrid. Comimos en una casa de comidas de las de toda la vida (o tasca ilustrada como ellos prefieren), el restaurante La Playa, en la calle Magallanes 24. El resultado: buenísima cocina de mercado, un trato coloquial como yo prefiero y muy bueno, un servicio excelente y una comida de notable alto.

Desde nada menos que 1943 lleva abierto este local en el castizo barrio de Chamberí, que además es mi barrio, otro aliciente más que tiene este local. Nada más verlo por fuera te recuerda a esos restaurantes elegantes que hay por la costa en el norte de España